ARROZ À GREGA

Arroz À Grega

Ingredientes:

2 Xícaras de (chá) cheias de arroz, bem lavado e escorrido
4 Xícaras de (chá) cheias de água quente
1 Colher de (sopa) cheia de manteiga
1 Colher de (sopa) rasa de sal
2 Colheres de (sopa) de óleo
2 cenouras médias, descascadas e cortadas em cubinhos, rapidamente cozidas em água e sal, passadas por água fria e escorridas
2 pimentões pequenos, 1 verde e 1 vermelho, limpos e picadinhos
150 gramas de toucinho defumado magro picadinho
250 gramas de presunto fatiado fino picadinho
Sal e pimenta-do-reino branca em grãos
3 caixinhas de passas pretas de Corinto
1 lata pequena de petit-pois finos
2 dentes de alho
1 cebola média

Preparo:

Frite o toucinho na manteiga, em fogo brando, até obter torresmos. Misture com a cebola bem picadinha ou ralada e espere alourar. Acrescente os pimentões e as passas e refogue. Tempere com ½ colher de (café) de sal e com um pouquinho de pimenta moída na hora.

Junte as cenouras e as ervilhas escorridas e passadas por água fria. Por último, adicione o presunto. Misture tudo muito bem com o arroz, esquente em fogo fraco e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções